唐代茶艺

发布:2017-10-20 16:09:30 阅读:904次

唐人陆羽著茶经从茶的源流产地制作品饮总结了包括茶的自然属性和精神社会功能在内的一整套有关茶的知识由于陆羽第一次对茶学进行了如此详细的总结同时又创造了包括茶艺茶道茶事在内的一系列文化思想基本勾划出了茶文化的轮廓茶艺是茶文化的艺术形式茶道是以茶艺为外在形式以精神为内核的的理论阐发茶事是这种文化在社会生活中的表现它们共同构成茶文化的总体面貌所以我认为茶经的出现标志着中国茶文化体系的正式形成

陆羽的这些思想不是偶然出现的唐代茶文化发展有一个过程它包括了许多人的创造陆羽是集其大成

茶艺不仅是指技艺而且表明要从文化学和艺术的角度来?#21019;?#25972;个饮茶过程唐代茶艺已包括以下几个方面

选茗

古人对选茗十分讲究它是茶的品质优劣?#30001;?#33402;术想象的结果名茶不仅论其质量而且结合产地形状起些美妙的名字唐人?#28304;?#24050;十分注意如在茶经八之出中陆羽对各地所产茶叶?#28304;?#31532;列出品位不过应当指出唐人泡品?#36129;?#36739;务实而不像后来的浮华如到宋代贡茶搞什么龙团凤饼目的已不光在饮茶而是把茶制品变成了清玩

蓄水

好茶需有好水水之于茶犹如水之于酒一样重要对水的鉴赏是唐人的重要贡献陆羽在茶经中提出其水用山水上江水中井水下?#20445;?#20854;山水拣乳泉石池漫流者上?#20445;?#20854;江水取去人远者井水取汲多者所谓乳泉石池之水即现代所说矿泉水古人在实践中已发?#21046;?#23545;人体有益江中之水取于人烟稀少的地方则必然少污染总之陆羽强调水质的清洁强调以活水煮茶

后来唐代不少人进一步发挥了这些道理对天下名泉名水加以鉴别品第唐人张又新作煎茶水记说陆羽于代宗朝曾与湖州刺使李季卿相遇于扬子释经陆羽口授评定天下名水前二十位以江州庐山康王谷谷帘水为第一常州无锡惠山石泉为第二对于这种说法后人曾有不少置疑陆羽在茶经?#20998;性?#24378;调其瀑涌湍漱勿食之久食令人有颈疾而在这二十名中?#20174;?#27946;州西山和召州天台西南峰?#36739;?#28689;布水为陆羽所定岂不矛盾煎茶水记又载刑部侍郎刘伯当曾鉴别对烹茶相宜的名水七处以扬子江南汾水为第一无锡惠山泉水为第二以上所说二十水品七大名水是陆羽鉴定或是刘伯当所评还是张文新冒名家之言?#30001;?#33258;己的见解都无关宏旨因为适于煮茶的好水在中国决非七处二十处何况现代人还可用更科学的方法鉴定水质但它说明唐人对饮茶水质的好坏已十?#31181;?#35270;这不仅有益于饮茶而且给茶事活动带来更多浪漫色彩目前日本茶道过分注重仪式显得非常拘谨而我国古人饮茶虽也强调精神但更多注意好茶好水好景相谐调注意自然美强调思想感情与自然的和谐一致

这是唐人茶艺的一大特点从此文人把依山傍水自煎自饮当作一种乐趣

煮茶

煮茶的技艺是唐人的创造陆羽曾论煮茶之三沸?#20445;?#28909;气初升水面气泡如鱼睛微露谓之一沸古人煮茶?#24067;?#23004;盐等佐料一沸便可加盐舀出一碗尝其味水面波浪翻腾谓之二沸是品饮的最佳时刻三沸之后便认为是老汤而不堪饮了煮茶生沫初如枣花如青萍如浮云?#29615;刑?#26102;则如冬日积雪现代科学证明煮茶时间过长会使水中的氧和二氧化?#24247;?#27668;体散逸不利于高分子蛋白和氦基酸分解唐人论火候甚有道理后来唐人?#24352;?#21448;著一卜六汤品专论火候进一步阐发了这个道理唐人还把煮茶过程艺术化对茶沫茶花?#37070;?#29992;最美妙的词句来形容使你在饮茶过程中不仅可以?#29611;?#29289;质效益而且精神愉悦进入诗一般的意境这正一是中国饮食文化的一大特点

茶具

饮茶既是精神享受器具必然也向艺术化方向发展一般说?#25381;性?#31038;会安宁经济生活比较丰富的时期物质生活的艺术化方有可能唐朝中期逢遇开元盛世不仅朝廷库藏充足小邑犹藏万家食?#20445;?#36215;码中上层生活较稳定所以有闲情雅致陆羽曾列煮茶饮茶二十四具其器具并不奢华但强调什么样的环境应有什么样的器具如在?#23478;八?#24217;或在深山茶地大家?#36164;?#37319;摘新茗及时蒸造器具自然酌减或在松林山石之间诸器可置石上列具便可省去或临甘泉清溪盛水器具又可减略但?#19988;?#20043;中王公之?#29275;?#20108;十四器缺一则茶废矣可见陆羽重视的是因地制宜不仅要饮茶还要懂茶的知识所以陆羽主张以茶画来增强意境情趣

总之唐代茶艺总的倾向注重质朴自然

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