泡茶的步骤

发布:2017-10-27 15:02:10 阅读:2288次

泡茶的步骤

要冲泡出一杯色香味俱佳的茶除了选用高品质的茶叶及甘醇清洁的水外还必须掌握一定的冲泡技艺这种技艺应既有科学性能使茶的色香味得以最好的体现同时也有一定的艺术性可观赏性给人以美的享受

司茶者除了掌握好泡茶的技巧比如水温投茶量出汤时间等更重要的是要用心去泡好这杯茶茶具不一定要精致环境不一定要高贵动作不一定要优美但任何时候都要抱着尽心尽力泡好茶去款待别人的?#22902;?#35201;珍惜每一次和别人一起喝茶的机缘珍惜每一杯来之不易的茶司茶者通过冲泡过程中的一系列有节奏的慎重的动作不但能使自己获得平和宁静的心境而且也能带动周围的人进入这种美好的境界得到精神上的升华从一杯茶中体现出美好和平这就是茶之道

泡茶前的步骤

穿上舒服不妨碍动作的衣服过于紧身的衣服不合适过于的宽袍大袖也不合适因为容易带翻碰倒茶具不要戴手表手链戒指或长项链以免碰到磕坏茶具洗干净双手修短指甲不要抹护手霜或鲜艳的指甲油不要喷洒浓烈的香水以免干扰茶香女性的长发要挽起不要披散

泡茶前可以放上轻柔的音乐笛声箫音古筝古琴曲评弹越剧都合适静坐片刻或者坐下来慢慢整理茶具叠好茶巾让自己的心绪安静平复

是否焚香

泡茶前的步骤这个问题一直有争议有人认为焚香会干扰茶香不合适有人则认为焚香可以帮助人平复情绪容易进入天人合一的境界窃以为双方都有理解决的最好方法是选择淡雅温和的香料比如沉香而低劣化学合成的香燃烧后会产生刺鼻令人不愉快的感觉还是不用为好

洗茶

泡茶前的步骤洗茶这一概念出现于明代茶谱明钱椿年载凡烹茶先以热汤洗茶叶去其尘垢冷气烹之则美也就是说通过洗茶达到涤尘润茶的目的高级的芽茶比如龙井碧螺春君山银针等因为所用的原料都是刚萌发的芽头非常洁净制作中的高温又起到了杀菌消毒的作用一般不用洗但可以用少量热水润茶而原料?#27927;?#32769;的茶叶如乌龙茶低档绿茶红茶还有普洱茶则需要洗茶尤其是陈年普洱茶最好洗23遍洗茶可以去除尘埃同时也有唤醒茶香浸润茶叶使其容易出味的作用一些陈茶还可以去除?#23433;?#21619;

洗茶动作不能太?#20139;常?#20914;水盖过茶叶略摇晃即可倒出浸泡时间太长会使茶味流失也不要用洗茶水去冲洗已经温暖清洁过的茶杯毕竟里面有一些?#39029;尽?/p>

泡茶的步骤

上面的准备工作都做好后我们可以开始泡茶了任何一种茶的泡茶步骤基本都有如下几步

涤器

泡茶的步骤第一步就是涤器用开水将所有的壶杯冲烫一遍既为清洁又可温热壶杯有利于促发茶香

取茶

泡茶的步骤第二步取茶时用茶匙或茶则迅速取出所需分量的茶叶避免用?#31181;尤?#33590;手上的烟味脂粉味油腻汗渍都会沾染茶叶

品干茶

泡茶的步骤第三步置茶于茶荷内品赏干茶的色香味

投茶

泡茶的步骤第四步将茶荷内的茶叶投入杯壶

润茶

泡茶的步骤第五步先注入少量开水浸润茶叶泡粗老绿茶或乌龙茶普洱茶时这第一遍茶水倒弃不喝以做洗茶之用如果是高级细嫩的芽茶可以不洗茶

注水

泡茶的步骤第六步注水连续上下三次俗称凤凰三点头的手法既能使水上下翻腾容易出味出香又表示对客人的欢迎注水时要注意不能让水流?#31995;?#20063;有用逆时针旋转或者单边静静注水的方法这样泡出的茶香味不容易散失于空中茶汤内涵会显得更丰富

斟茶分茶

泡茶的步骤第七步用壶泡好茶后可斟入小杯内饮用中国人讲究酒满茶浅?#20445;?#19968;般斟茶只斟七?#33268;?#30041;得三?#36136;?#20154;情斟茶要低斟也就是壶嘴凑近杯沿一是为了?#20048;?#33590;汤降?#32511;?#24555;二是?#20048;?#39321;味散失和起泡出汤斟茶时每一泡都要?#21496;?#21542;则残存的茶汤会把茶叶泡得又苦又涩影响下一泡的色香味

闻香品饮

泡茶的步骤第八步闻香在润茶后或茶汤泡好后进行由远而近反?#37255;?#27425;嗅闻汤前香杯面香杯底香?#20445;?#20877;入口品味三口一个品茶汤入口不要遽咽而要如咀嚼一样让茶汤在口腔内充分停留慢慢品味品得好茶会让你齿颊留芳回甘良久品茶的功夫需要慢慢培养练?#22467;?#19981;是一蹴而就的品茶有四个境界香清甘活?#20445;?#21021;饮者很容易尝到茶表面的花香果味进一步就会感觉到茶特有的清芬再进阶者则会感觉到茶的回甘而品茶最高境界活字则是可遇而不可求的不但要求饮茶者有敏锐的感觉还要有好茶好水好器好氛围来配合

泡茶出汤的时间如何掌握

出汤太快色香味都来不及浸出茶味偏淡出汤太慢茶汤会变得苦涩难喝如何掌握好出汤时间对初学者的确有些困难只有多实践才能掌握恰当出汤时间和水温投茶量有关一般都掌握在30秒1?#31181;?#26102;间以后每一泡可以略微增?#26377;?#26102;间第一泡如果没有洗茶浸润泡时间应该和第二泡相同甚至更长第二泡是最容易出味的不能泡得太久

白茶黄茶中的某些种类由于没有揉捻可以适当延长泡茶时间至35?#31181;?#21542;则不易出味?#36824;?#20160;么茶都建议另外用一个杯子出汤多人喝的?#22467;?#20844;道杯非常实用每次出汤都要?#21496;?#33590;汤否则下一泡会有苦涩味失却鲜香长时间把茶叶浸在水里会使茶汤色香味俱失所以传统的大杯泡茶续水的做法不科学

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