茶叶鉴别方法

发布:2018-03-29 20:56:22 阅读:1336次

  品尝早茶茶是个很重要的角色。茶品的优劣直接关系到早茶的质量好茶配美点才是至高享受。

  选购茶叶大有讲究首先要了解所购茶叶属哪种茶其质量标准如何然后凭借自己的视觉、嗅觉、触觉和味觉用^一看、二闻、三摸、四尝 ̄的方法加以鉴别。

红、绿茶的品质鉴别

  红绿茶的品评标准分为匀度、老嫩、条索、色泽、香气、汤色、滋味、叶?#20934;?#20010;方面。

匀度

  指茶叶的外形应大体一致含梗、片、末少的为质优。

老嫩

  茶叶的老嫩是决定品质的基本条件。老嫩程度主要看芽叶比例叶质老嫩有无苗锋以及条索的光滑度。凡茶身紧结重实完整饱满芽头多有苗锋的表示茶叶嫩品质好反之枯散碎断轻飘粗大者为粗老制品质次之。

条索

  茶叶条索的好坏也与茶叶的品质有关。绿茶中的眉茶要求形似娥眉条索紧结珠茶要求形如^珍珠?#20445;?#39063;粒圆紧红茶中的功夫茶要求条索紧实红碎茶要求颗粒匀紧。?#21155;?#21517;茶更为讲究。如龙井要求光、扁、平、直形似^碗钉?#20445;?#27611;峰茶要求满披白?#31890;?#33469;峰显露等等。总之茶叶以紧结沉实为好表面粗糙身骨轻飘的茶叶质次。

色泽

  色泽是看茶叶的颜色深浅、枯润、明暗、鲜陈、有无光彩然后看白毫多少。具体要求是红茶乌嫩油润有光泽质好枯灰暗褐有杂质的质次绿茶以油润光滑翠绿为好枯黄或暗黄的质次。红茶带有金黄色白毫为高级茶绿茶带白毫为高级茶茸毛越多质量越好。

香气

  高级茶往往具有花香、果香或蜜糖香等类型并且香味经久不散。凡是有油腥味、青草气、烟火气的茶叶或是原料质地差或是?#36129;筺?#22937;制过火、保藏?#22351;?#25152;致质量差。

汤色

  主要从色度亮度两方面来辨别汤色深浅、明暗、清浊程度。绿茶汤色?#38405;?#32511;、清澈、明亮为好。汤色暗黄、浑浊、沉淀物较多的为。差红茶汤色以红艳明亮为好倘冲泡后在茶杯四周能形成一金黄色的^金圈?#20445;?#26356;是上品红茶。

滋味

  滋味与香气密切相关。香气高的茶叶味必好。茶味的刺激性也就是浓淡?#35282;殖?#21697;质越好。平淡、苦涩的质次。绿茶以浓厚爽口红茶以醇正甘和者为上品。凡味淡薄有焦烟味、粗老味者为下品。

叶底

  叶底是指经冲泡后的茶渣。从叶底可看出茶叶的老嫩、加工的好坏红茶的发酵程度绿茶的烘炒程度。红茶叶底以细嫩、多芽、红艳、铜板色、明亮、开展程度大的为好粗老、乌条、碎片多、有杂质的为次绿茶以有明亮的橄榄色、细嫩、整齐、叶肉柔软而厚实的为好。粗老、灰黄、短碎的为次。

花茶的品质鉴别

  花茶本为绿茶害制而成品质好坏首先看花香是否纯正、浓郁其次看汤色是否清亮浅黄或黄中透绿。其他各项与绿茶同。

乌龙茶的品质鉴别

  乌龙茶外形粗?#29275;?#22240;此要着重追求香气、滋味与耐泡程度。成品以色泽乌润条索紧结为好冲泡后汤色以清澈、红亮为好滋味以浓而?#24049;?#24102;有清香者为?#36873;?#21494;底是叶边呈朱红色叶中为淡绿叶肉厚软者为上品。

紧压茶的品质鉴别

  紧压茶又称砖茶品种很多品质要求也不同。一般黑砖、青砖、米砖是压得越紧越好获砖?#28784;搜霉?#32039;米砖不能含梗获砖、紧压茶含梗量不能多青砖含梗量可达30%。以香气纯正滋味?#24049;?#32780;不粗涩者为?#36873;?/p>

白茶的品质鉴别

  白茶不经发酵和烘炒直接晒干而成。故品质好的白茶当以身披细密的白毫、干燥冲泡后茶汤淡黄明澈香气清幽雅致滋味醇甜者为上品。

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