怎样泡茶

|泡茶方法 发布:2018-03-31 14:06:10 阅读:1372次

怎样泡茶下面介绍怎样泡茶的方法

泡茶方法涉及到水的选择和冲泡方式方法茶叶的优劣最终是要泡成茶水才充分显现的好茶须得好水泡好茶须得好手泡才显至味人们推崇所谓龙井茶虎跑水?#20445;?#33945;顶山上茶扬子江心水?#20445;?#23601;是这个道理

好水须具备两个条件一是卫生条件好有利于人体健康二是溶茶效果好茶叶中含有的能溶于水的有机物质有茶多酚咖啡碱蛋白质果胶质色素维生素和芳香物质等冲泡后浸出物的多少与水质有关水有软硬之分硬水指含有较多钙镁?#21355;?#30340;水软水不含钙镁等?#21355;?#25110;含量较少

用软水泡茶汤色清明香气高?#29275;?#28363;味鲜爽但软水得之不易除了雨水和雪水之外都是硬水按理说用硬水泡茶有失茶叶本色但是硬水煮沸后钙镁等?#21355;?#29289;质立即分解沉淀为水垢硬度下降对茶味影响不大故泉水译水湖水江水河水井水等都是泡茶的好水雨水和雪水倘不经污染自然是水中上品但一般来说泡茶最好是泉水和溪水这两种水都是活水且含矿物?#35782;?#23545;人体有利也更能发挥茶之真味江河湖水含杂?#24335;?#22810;混浊度大次之自来水含有氯气质更次应?#26579;?#32622;两天待抓气挥发后再泡茶效果会好些现在净水器已相当普及经净化矿化的自来水亦属好水之列井水倘不受污染水质当在江河湖水之上?#21155;?#28023;水沼泽中的死水是不能泡茶的

选水泡茶历来是茶客极讲究的大事唐代陆羽就在茶经?#20998;У?#23545;泡茶之水排了座次即庐山康王谷水帘水第一无锡惠山寺石泉水第二苏州兰溪石下水第三峡州扇子山下有石突然泄水独清冷状如龟形俗称蛤蟆口水第四苏州虎丘寺石泉山水第五庐山招贤寺下方桥潭水第六扬子江南零水第七洪州西山西东瀑布泉第八唐州柏岩县淮水源第?#29275;?#24208;州龙池山岭水第十丹阳县观音寺水第十一扬州大明寺水第十二汉江金州上游中零水第十三归州玉虚洞下香溪水第下四商州武关西洛水第十五吴淞水第十六天台山西南峰千丈瀑布水第十七柳州园泉第十八桐庐严陵滩水第十?#29275;?#38634;水第二十

泡茶用水烧煮时一定要掌握火候以免水过老或过嫩陆羽在茶经?#20998;?#35828;其沸如鱼目微有声为一沸?#24403;?#22914;涌泉连珠为二沸腾波鼓浪为三沸已上水老不可食也?#24471;?#28903;水要用?#31361;?#24613;燃以二沸即以刚沸腾时为好切不可文火慢慢烧沸以免溶于水中的氧和二氧化碳气体飘逸散失这些气体在一定的温度条件下能促使茶叶的风味物质分解析出气体散失后泡出的茶风味顿消同理也不可用热水瓶中储久了的水泡茶

冲泡的水温?#22791;?#25454;茶叶而定一般嫩的绿茶温?#35828;?#20123;一般名茶和高档绿茶只能用80水温的水冲泡条索紧结的茶为使芽叶迅速展开香味透出温度宜高些花茶红茶水温可略高当在90-95左右乌龙茶砖茶必须100的沸水

茶汤浓度和茶叶与水之比例也有关系一般应该掌握高档绿茶红茶为1:50;普通红绿茶花茶为1:75;乌龙茶为1:25浓度要高

茶叶的冲泡程序及方法也很讲究具体?#36947;?#21517;茶与高级绿茶的泡法是取茶2克入杯将水烧至80 0C先冲入25克水使茶叶吸水膨胀便于内含物浸出俗称浸润泡约20-3秒钟后冲水至七成满冲水方法为手提水壶忽高忽低冲如是重复三次俗称凤凰三点头使茶叶在杯中上下翻腾令茶汤上下浓度一致水量约为75^-100克一两分钟后可品尝

普通红茶绿茶花茶的冲泡方法是置茶3克将水烧到95'C先冲入50克水加盖?#21450;?#20998;钟作浸润泡然后取凤凰三点头法冲入150^-200克水加盖二三分钟后品饮倘泡在茶壶中则置茶7克浸润泡先注水半壶随后再冲满总水量约50克盖上壶盖三四分钟后可饮

乌龙茶的冲泡方法是先将茶壶杯子?#20504;x?#32622;茶茶叶量占壶一半再冲入100摄氏度沸水至壶盖沿用盖刮剔去泡沫加盖再用开水冲烫壶身约三分钟后注入茶盅中这种茶盅极小只够半小口茶盅放在茶盘中茶壶轮转着冲注茶盅几圈下来注满一盅此法俗称关公巡城大家喝完了仍将茶盅放回再倒茶至茶水将干时仍分滴于各茶盅俗称韩信点兵然后再续水入壶吃第二第三泡

品茶亦有讲究当先闻香将杯由远而近鼻作深呼吸状

然后欣赏茶汤色泽或翠绿清?#28023;?#25110;红艳明亮最后尝味应小口?#28909;?#36716;舌?#38041;P?#20307;会滋味与香气如此饮茶始得茶道之真?#23567;?/p>

上?#40644;?a href='http://www.xzdfi.club/4801' title='日本的茶道文化'>日本的茶道文化 下?#40644;?a href='http://www.xzdfi.club/5223' title='京都茶道体验'>京都茶道体验
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