红茶有哪些

发布:2018-04-17 16:34:01 阅读:3720次

红茶有哪些

红茶是当前世界上产量最多销路最广销量最大的一种茶类.红茶的品质风格与绿茶迥然不同绿茶以保持天然绿色为贵而红茶则以红艳为上红茶是一种经过萎渭揉捻(揉切)发酵干燥等工艺处理过的茶叶特别是经过发酵工艺使茶叶?#21738;?#21547;成分发生了复杂的生物化学变化构成了红茶的品质特色由于充分的发酵后绿叶变红叶故称红茶又称全发酵茶

我国的红茶大约起源于明代中叶到了清代已有小种红茶和工夫红茶等品名19世纪后半叶红茶生产有了进一步发展并在出口茶中名列前茅我国红茶气味芬芳滋味醉厚色泽乌黑油润汤色红艳明亮深受国内外消费者的喜爱

红茶有哪些世界上的红茶因?#21697;?#19982;品质不同分为三大类:

  • 一是我国传统的工夫红茶.条形细长芽叶完整

  • 二是19世纪末国外兴起的分级红茶外形细碎形成颗粒又称红碎茶

  • 三是我国福建特产小种红茶我国著名的红茶有祁门红茶(属工夫红茶)英红滇红(均属红碎茶)和正山小种(属小种红茶)

祁门红茶

祁门红茶简称祁红因属工夫红茶又称祁门工夫也称祁门乌龙.所谓工夫?#20445;?#25454;闽产录异载:因为选取嫩叶用指?#20998;?#19968;卷之火候不精色成黝黑味变焦泉漳人称之为工夫茶

祁红主要产地在?#19981;?#30465;?#21916;?#30340;祁门县和毗邻的石台东至黔县贵池等县这里黄山山脉的大洪岭历山等山脉蜿蜓境内峰峦陡峻山高林密成了分布于峡谷山梁和丘陵坡地的茶园的天然屏障.茶树生长在土质肥沃气候温湿的自然环?#25345;У?#21494;质柔嫩内含物丰富加上采制功夫独到形成了形质兼美的祁门红茶.祁门产茶始于唐朝白居易琵琶?#23567;分У?#26377;商人重利轻别离前月浮梁卖茶去的诗句浮梁与祁门在历史上同属一个茶区

祁门红茶以工夫红茶为主制茶过程分为初制和精制初制经过萎渭揉捻发酵干燥四个工序使新鲜茶叶中的多酸类化合物?#35782;?#27687;化做成有条索的红毛茶保持芽叶完整红色红汤然后再经过筛分切断风选拣剔复火匀堆等工序分成各级的商品茶真是领略祁红甜味香始知焙制工夫深

祁红外形条索紧细锋秒秀丽色泽乌润汤色棕红鲜艳香气芬芳带有蜜搪香又似蕴藏的苹果香俗称祁门香?#20445;?#28363;味甘鲜味中有香叶底红亮祁红如单独泡饮最能领略它的独特风韵;如加入牛奶糖调饮也很可口

滇红

我国的红茶有很多以产地命名如产于祁门的称祁红?#20445;?#20135;于云南的称滇红?#20445;?#20135;于广东英德的称英红目前我国有12个省60多个县生产红茶还有川红闽红湘红苏红湖红宜红宁红等多种

滇红也是著名的红茶主要产于我国西南边睡的云南凤庆茶区这里地处高原气候温和四季如春茶树生长繁茂芽壮叶肥是一种优良的大叶种茶树据分析采自这种茶树的鲜叶含多酚类物质比其它品种丰富在加工过程中多酚类物质(又称茶裸质或称茶单宁)由于受了?#22797;?#20316;用充分氧化产生茶黄素茶红素?#27493;?#22810;其它如咖啡碱水浸出物等物质?#27493;细]?#25152;以制成红茶.香高味浓汤色红艳特点鲜明

滇红以红碎茶为主其中碎茶以花碎?#28982;?#30333;毫最为著名它的颗粒紧实芽叶肥硕金?#26519;?#22810;香气芳烈滋味浓甘汤液红艳为同类红碎茶的上品而条形叶茶则形状紧实浑壮色泽滋润有光金?#26009;月?#27748;液红艳香气高锐含焦格香滋味鲜浓富有刺激性叶底?#39318;?#38108;色滇红不论叶茶或碎茶如加牛奶和糖冲饮其色益美其香益郁其味益醇

英红

英红属分级红茶;它是1956年开发的广东英德茶场的新产品是我国红茶中的一朵新花1959年初次出口博得茶界人士的推崇被誉为红茶的后起之秀堪与世界上等红碎茶媲美

英德茶场在广东省英德县城东北约40华里的地方地居大庚岭的瑶山之南英德古称英州境内有英山风景秀丽不下武夷英德茶场栽培的茶树大部分为云南大叶种其次为凤凰水仙这两个品种适制红茶因所含的有效化学物质较一般的为多如多酚类含量约占干物质的百?#31181;?#19977;十以上比其它品种多百?#31181;?#21313;左右经过发酵多酚类充分氧化后汤色红亮香气鲜爽同时多酚类物质具有杀菌解毒助消化的功效与烟碱酸起作用后的物质称为维生素P对人体生理有良好作用由于英德红茶中多酚类咖啡碱的含量多因此它的营养价值也比?#32454;ߡ?/p>

英红身骨结实匀净金?#26009;月?#33394;泽乌润香气浓强滋味爽朗汤色鲜艳单独冲饮或加牛奶糖等佐料都很适宜

正山小种

小种红茶分正山小种和人工小种两种凡是武夷山所产制的茶叶均被称作正山?#20445;?#26377;正?#25345;?#24847;;而武夷山附近各地所产的均称为外山正山小种有别于武夷山以外所产小种之意还有表明是真正高山地区所产制的意思武夷山脉北段地势高峻海拔loon米到1500米如星村上游的曹墩和桐木关一带所产茶叶品质极佳制成小种也称桐木关小种其余各地仿制茶均为人工小种?#36136;?#22330;上此茶已被?#34164;?/p>

正山小种的品质特点是:形状条索粗壮厚实色泽乌黑润泽汤液鲜艳呈深金黄色芽叶肥柔光滑香气高烈带特殊松烟枣糖或桂圆香滋味浓厚入口清爽甘活如.加入牛奶和糖则形成糖浆状奶茶液色绚丽香味浓郁

红茶有哪些所属专题红茶专题有哪些专题本文红茶有哪些链接http://www.xzdfi.club/4858
ħ