抹茶

发布:2018-05-12 20:07:20 阅读:3991次

什么是抹茶

抹茶是将高档绿茶粉碎成粉状将绿茶粉末倒入热水中而不是浸泡以形成泡沫饮料准备呈现和啜饮抹茶的静心?#24418;?#26159;日本茶道的中坚力量虽然抹茶的起源是典礼但绿茶粉在世界各地广泛流行如拿铁咖?#28982;?#33630;麦面茶等饮料以及从冰淇淋到沙拉酱等所有食材的烹饪原料

抹茶的起源

中国早期的风俗习惯是将茶叶磨成粉末然后用热水鞭打或打碎碗中的茶叶虽然碎茶后来被中国人抛弃了倾向于浸泡茶叶但日本人继续推广这种方法

在中国的佛教寺院学习的日本自己的禅宗祭司之一在12世纪初回到了日本并种植了茶树种子和灌木这位名?#24418;?#22622;的年轻和尚利用他在中国的经历成长并喝粉碎的茶?#20445;?#22312;日本佛教僧侣社区内推广他所谓的茶道作为禅修仪式最终他在日本其他地区传播了饮抹茶的习俗

抹茶

日本的武士阶层对这种礼仪性的茶饮有了热情武士是可怕的勇士还是日本社会的高级成员武士的身份建立在禅宗佛教的基础上练习纪律仪式和净化等原则据说武士将日本的茶道发展为艺术形式和文化传统增加了数百个具体步骤包括具体的?#26893;?#21160;作茶室的设计以及如何坐着和如何准备喝茶还有人说茶道是武士训练不可或缺的一部分帮助勇士提高注意力专注力和耐心为战斗做好准备

日本的茶道仍然被称为茶道在日本是一种令?#20439;?#25964;的习俗围绕着以几乎冥想的方式准备和呈现抹茶艺术它最初是作为一种精神实践而开发的实践的原则 - 和谐尊重纯洁和?#26448;?- 仍然是今天茶道的核心

抹茶是如何不同的

抹茶和所有茶叶一样来自茶花植物的叶子抹茶如何种植和加工完全不同于其他茶叶

  • 遮荫增长所有抹茶都是用遮荫的茶叶制成的这是一个劳动密集的过程茶树丛不受阳光照射光线在非常受控制的庄园过滤到灌木丛中遮荫提高了植物的叶绿素产量使叶片呈现浓郁的绿色缺乏阳光会?#26723;?#26893;物的叶片光合作用从而改变咖啡因黄烷醇糖抗氧化剂和茶氨酸的天然水平通过控制日光照射茶叶生产者可以显着改变最终茶叶的化学成分和风味

  • 季节性只有最新的春蕾和三片茶树种植的茶叶才能用于抹茶生产因此生产的窗口是非常有限的这是抹茶是更昂贵的茶之一的原因之一

  • 蒸与大多数日本茶一样用于抹茶的茶叶首先被蒸在采摘后数小时内将叶子用蒸汽加热简单处理以便停止氧化过程并且使得遮荫生长的茶叶更浓郁的绿色蒸制过程产生独特的风味特征通常被描述为甜味和植物

  • 石磨不是像传统的绿茶叶一样卷起成形和干燥而是将用于抹茶的茶叶放平干燥并成为抹茶这是制作抹茶的茶叶取出抹茶叶子然后剥离它们的茎和叶脉剩下的叶子材料在慢转石磨中?#24515;?#20135;生光滑的绿茶粉

  • 消费与提取将传统茶叶浸泡在热水中将茶叶中的风味和化学特性提取成啜饮的泡制茶然而抹茶绿茶粉被搅入热水中悬浮在水中的碎茶叶材料随每口饮用

抹茶类型

抹茶在日本的许多地区种植每个地区和茶叶生产商在最终磨碎的绿茶叶中会产生略微不同的风味特征和颜色

抹茶通常以两种不同的等级出售

  • 礼仪等级礼仪等级是来自最精心栽培的芽和叶的最高质量的抹茶在加工过程中仪式等级最注重细节以生产出最新?#21097;?#26368;?#25913;?#30340;品尝和最光滑的地面抹茶礼仪等级是为了独享没有其他甜?#37117;?#25110;添加剂真正享受和欣赏意向的味道

  • 烹饪等级烹饪等级抹茶具有更强劲涩味可以与其搭配的其他配料搭配这种抹茶可能包括仍有一些茎和叶脉?#38454;?#30340;地面叶子它可能比仪式等级稍微?#26723;?#19968;些并且通常可能包含几种来源的抹茶粉末事实上这是一个伟大的抹茶混合牛奶拿铁或烈酒鸡尾酒这类抹茶也有点便宜因此作为烹饪原料的库存更实惠

抹茶中的咖啡因含量

抹茶通常含有比绿茶更多的咖啡因含量与红茶类似的咖啡因以及咖啡因含量低于酿造咖啡因为抹茶是从树荫下种植的茶树丛生产的所以茶叶往往会保留更多的咖啡因含量此外由于您在抹茶时喝了茶叶因此摄入的咖啡因含量要比浸泡绿茶或红茶茶叶的咖啡因含量要多然而就像所有从含咖啡因植物中培养出来的饮料一样每杯抹茶的特定咖啡因水平将取决于抹茶如何加工和制备请务必仔细阅读包装或直接向您的茶叶供应商索取您购买的抹茶的特定咖啡因信息

  • 8盎司饮料     平均咖啡因含量

  • 绿茶              24至40?#37327;?/p>

  • 红茶              14至61?#37327;?/p>

  • 抹茶              25至70?#37327;?/p>

  • 酿造咖啡       85至200?#37327;?/p>

品尝抹茶

由于抹茶被搅入热水中抹茶的独特丰富性在于传统酿造茶叶的提取不会产生用于描述抹茶整体风味和质地的一些常见特征包括植物性甜味丰富乳脂状冰草味稍涩浓郁和泡沫

购买和存储抹茶

抹茶是最好尽快生产后享受由于抹茶是一种磨碎的茶因此任?#35859;?#35302;氧气的物?#35782;?#20250;立即开始?#26723;?#33590;的颜色和风味如果密封储存在阴凉黑?#26723;?#22320;方它可以保?#20013;?#40092;数星期和几个月与可以?#20013;?#19968;年或两年的干茶叶不同为确保您获得一款?#26723;?#21697;尝的新鲜抹茶请从一家知名公司购买该公司可告诉您何时以及如何处理和加工抹茶茶叶请问您的茶叶供应商有关如何冲泡特定种类抹茶的最佳杯子的指导

抹茶的泡法

抹茶的冲泡方法与典型的冲泡茶不同如果您拥有合适的工具则很容易制作

  • 第1步将100?#37327;ˣ?#32422;1/3杯过滤水或泉水煮?#23567;?#20174;热中取出并放冷2到3?#31181;ӡ?/p>

  • 第2步将1/2茶匙抹茶粉放在一个小碗里加入热水并用竹拂搅拌成光滑的糊状物

  • 第3步将剩余的水加入碗中并用竹拂搅拌来回拂动拂动直至抹茶并入并在上面?#29611;?#27873;沫薄的泡沫

  • 第4步品尝品尝和享受

提示

  • 如果你没有竹拂用勺子或小丝拂 - 你不会?#29611;酱成?#20934;备抹茶的众所周知的泡沫质地

  • 不要试图在抹茶上倒开水 你会碾碎磨碎的茶粉它会变得苦涩和涩

  • 较厚的抹茶使用1/4杯水或较薄版本使用1/2杯水

  • 用你最?#19981;?#30340;牛奶普通椰子杏?#21097;?#22823;豆代替拿铁水

  • 将准备好的抹茶倒在装满冰块的冰杯上喝上一杯冰茶

上?#40644;?a href='http://www.xzdfi.club/4962' title='绿茶净化身体'>绿茶净化身体 下?#40644;?a href='http://www.xzdfi.club/4970' title='绿茶'>绿茶
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