茶叶的种类

发布:2018-08-02 17:36:00 阅读:3844次

世界上有成千上万种茶在西方茶叶的种类在传统上被归类为绿茶红茶乌龙茶最近白茶和普洱茶被添加到常见的西方茶叶类别列表中其他茶叶的种类包括黄茶香味/调味茶和混合茶这些茶叶的种类中的每一种都具有加工方法香气和风味使其与其他茶叶的种类区别开来

这就是每种茶类型的独特之处

红茶

红茶是西方世界最常见的茶它以其完整大胆的味道和与许多西方食物特别是甜食和奶油食物配对的能力而闻名因此许多下午茶的流行茶是红茶

红茶的加工与其他类型不同因为它完全或几乎完全被氧化氧化是一种自然过程当你混淆草药并让它们的味道和香气发展几?#31181;?#26102;就会发生通常红茶用机器滚动或压碎以释放其天然油其与空气中的氧气反应以改变叶子的风味和香气当认为氧化完成时将茶加热并干燥以结束氧化过程

通常茶的风味和香气在氧化期间变得更饱满和更深出现单宁麦芽巧克力泥土核果葡萄和/或柑橘的味道

叶子的最终颜色是巧克力棕色棕黑色或蓝黑色酿造往往是红色的这就是红茶在中国被称为红茶的原因

*毛尖茶可以用银或金色尖端点缀或完全由其制成尼泊尔红茶往往不完全被氧化所以它们经常被带有绿色叶子的斑点

绿茶

由于婴儿潮一代和其他人的健康益处绿茶在西方迅速普及在日本和中国的许多地方绿茶是当地美食的主食绿茶从甜?#26469;?#21402;如龙井到植物/草和柠檬如煎茶

与红茶不同绿茶是未氧化的日本绿茶如煎茶和玉露茶通常是蒸的中式茶例如龙井和碧螺春通常使用类似烤箱的旋转滚筒和/或类似于炒锅的烹饪容器用干热加工

这些不同的茶叶的种类的加工方法产生不同的风味就像蒸或?#23601;?#19968;种蔬菜会产生不同的风味日式绿茶往往具有强烈的植物蔬菜般的草或海洋/海藻的味道和轻微的柑橘底色中式绿茶可能有一些植物的味道但也往往具有醇厚更甜的风味特征与坚果花木和/或香草的味道

乌龙茶

又称青茶乌龙茶具有令人难以置信的深度和复?#26377;ԣ?#21560;引了许多美食家葡萄酒狂热分子和严肃的饮茶者

它有时被称为鉴赏家的茶出于这样的原因它的味道/香气及其着名的虽然许多人认为过度炒作帮助减肥的能力是其日益普及的因素

乌龙茶经常被描述为绿茶和红茶之间的某种地方绿茶未被氧化红茶几乎被完全氧化而乌龙茶被部分氧化用手或机器将精油带到表面进行氧化和平底锅烧制然后使其氧化该过程重复多次直至达到所需的氧化水?#20581;?#22312;此过程中叶子可以卷成球扭曲或以其他方式成形许多乌龙茶在被氧化后进行烘烤以进一步发展其风味和香气然而还有其他加工技术如轧制和成型进一步将乌龙茶与红茶和绿茶区分开来

根据茶叶的种类加工过程乌龙茶可能具有蜂蜜兰花和其他花卉荔枝和其他水果木材黄油或奶油香草和/或椰子的香味和香气作为一个例外武夷乌龙以其矿物风味而闻名其通常不存在于其他乌龙茶中这些细微差别经常在多次输注中发生变化和发展并且香气通常与风味一样复杂和愉快

包种茶

包种或宝中有时被认为是绿茶或乌龙茶的子类它是绿色的但它像乌龙茶一样被轻微氧化一些供应商将其作为绿色出售其他供应商作为乌龙茶出售还有一些供应商将其作为自己的茶叶的种类出售

白茶

白茶因其高水平的抗氧化剂和通常低水平的咖啡因而获得了追随者它通常具有非常?#25913;?#32454;致入微的味道

白茶加工很少它是从芽以及白牡丹/白牡丹芽和叶的品种中?#28903;?#30340;这些品种有很多下降细白毛 - 新芽用于保护对他们将芽有时是叶子小心地风干晒干和/或烘干

白茶之间的差异往往更多地与质量有关而不是加工的变化并?#20063;?#24322;并不像烧制绿茶与蒸绿茶那样明显除非它们添加了风味否则白茶非常微妙和醇厚具有精致的花田间草干木和可可等风味

一些供应商说白茶没有咖啡因这是不正确的当在低水温下冲泡短暂的酿造时间时咖啡因含?#24247;ͣ?#20294;不含咖啡因根据最近的一项研究当在沸水中冲泡更长的输液时间时咖啡因的含量实际上高于许多红茶

黄茶

黄茶是一种极为罕见的茶具有独特的加工和微妙的味道它在中国的一个湖岛上种植和加工收获后在秸秆下轻微发酵未氧化这是不寻常的然后卷成针并干燥

风味通常是带有可可香草和花的味道

普洱茶

普洱茶也称为普洱茶?#34987;R?#26222;洱?#20445;?#26159;一种稀有类型的茶它既被氧化又被发酵它以其深沉朴实浓咖啡的味道而闻名普洱茶传统上是在重餐后食用据称有助于消化和降低胆固醇

普洱经历了几个阶段的处理第一种类似于绿茶加工产生了一种名为生茶的产品然后盛茶可以用两种方法中的一种加工制成普洱茶这两种方法都涉及发酵类似于葡萄酒生产中的发酵它可以通过添加热量和水分快速生产或成熟?#20445;?#25110;者可以以传统方式生产其中?#35782;?#30340;水分含量和燃料发酵的时间流逝老化普洱茶更贵但如果做得好它会产生更复杂光滑愉快的茶

质量差的普洱茶通常味道浑浊或发霉优质的普洱茶通常味道平滑浓烈的黑暗和微甜可能有黑巧克力浓咖啡李子苔?#28023;?#26408;材肥沃的土壤蘑菇或坚果的味道有人将它与旧的生长林进行比?#31232;?#38656;要更多老化的普洱茶可能味道尖锐或苦涩

香味/芳香化/调味茶

早在下午茶和其他西方传统中茶叶的种类伯爵茶就是美国最着名的风味茶然而香味和风味的茶早在它们到达西方之前就已在中国制造早在唐代就制作了茉莉花香绿茶桂花乌龙茶和玫瑰红茶与纯茶不同其中香气和风味取决于风土品种和加工香味和芳香化的茶从增加的香味和风味中获得大部分风味

香料可以合成或天然添加合成调味剂涉及与茶叶混合的微量天然相同?#20445;?#22825;然或人造香料 天然调味剂  包括在干燥的茶叶旁边放置未干燥的风味成分例如新鲜的茉莉花茶是亲水的爱水?#20445;?#22240;此它吸收茉莉花的水分和香气/味道在将新鲜的  茉莉花  放在茶旁边多次之后茶具有花的香气

香味和调味茶中的香气和口味令人惊叹法国茶类调味品以其不寻常的风味实验而闻名例如海藻但大多数风味的茶都是用相当行人的风味制成的例如甜香料和水果虽然调味茶从添加的成?#31181;?#33719;得了很多味道但重要的是要注意茶的质量本身?#19981;?#23545;味道产生重大影响

混合茶

像香味/调味茶一样混合茶是添加了风味的茶然而混合茶含有实际的添加成分这些可能是水果鲜花香料或其他成分混合茶通常也是调味的有时当茶叶经过调味和混合时混合比实际风味更适合视觉吸引力

上?#40644;?a href='http://www.xzdfi.club/5409' title='茶叶袋'>茶叶袋 下?#40644;?a href='http://www.xzdfi.club/5450' title='茶叶降低胆固醇预防癌症'>茶叶降低胆固醇预防癌症
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