白茶为何在放很长时间后会变成红色呢

发布:2019-08-27 09:59:23 阅读:37次


白茶在放了很长期以后会自然氧化慢慢变为红色的白茶人们称作老白茶那麼为何白茶放了很长期以后会变为红色呢白茶变为红色由于产生了氧化


白茶鲜叶新?#35782;?#26159;指鲜叶保持原有理化性状的程度新?#35782;?#22909;的白茶鲜叶在制茶中能使内含物充分转化成对茶叶?#20998;?#26377;利的物质


白茶鲜叶从茶树上采收下来后生命活动仍然进行随时间的延长叶内水分不断蒸发散失叶?#32511;?#39640;呼吸作用随之加强呼吸作用使鲜叶内含物分解消耗而减少


据分析在20条件下鲜叶贮藏24小时鲜叶失水19干物质消耗5%多酚类减少50鲜叶?#20998;?#22823;为下降影响白茶鲜叶新?#35782;?#30340;因素主要有两个


一是鲜叶呼吸作用使叶内糖类分解产生二级化碳释放出大量的热量使叶温不断升高叶子发热变红


二是白茶鲜叶堆积时间过长通气不良造成呼吸作用释放的热量不能及时散发叶?#32511;?#39640;促进内含物加快分解在缺氧的条件下进行无氧呼吸使糖分解为酒精和二氧化碳并产生热量叶堆内出现酒精味使叶子变质所以白茶鲜叶必须妥善管理以保持鲜叶的新?#35782;取?/p>

白茶应该怎么存放才能变成?#20998;?#22909;的老白茶


一白茶存储注意事项


避光储存的场合要注意是在避免阳光直射的地方


密封白茶的自然陈化来自于茶叶内物质的转化因此必须储存在密封的容器内?#28909;?#23494;封的铁罐罐口密封性好的瓷罐锡罐等如果使用紫砂罐陶罐等透气性好的容器时最好能用铝箔袋或塑料袋套住茶叶


在密封的环境里也可以防止茶叶中水分的增加正常情况下白茶的含水率在5%左右过高容易发生霉变若是在南方的茶客建议不要直接贴墙和直接接触地面来放置茶罐从而减轻南方潮湿天气对白茶存储的不?#21152;?#21709;


常温白茶无需在冷藏条件储存一般在0桪30档若是在北方的茶客需要避开北方冬天的暖气片在储藏过程中温差变化过快忽冷忽热的地方也不是储存白茶的?#29611;?#26041;


无异味茶叶极易吸附各?#21046;?#21619;所以储存白茶时要避免接触各种具有杂味异味的东西甚至是不同的茶类也不要放在?#40644;?#20648;存这点应该是每位茶人的共识因为应该也不会有人希望喝到


二白茶存储方法


暖水瓶储藏法


暖水瓶是生活中比较常见的工具密闭性好温度相对稳定因而用来储存白茶再?#40092;?#19981;过了用保温瓶保存白茶只需将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中密封好即可


冷藏储藏法


用冰箱冷藏保存茶叶是比较常见的方法只需将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好将其放在冰箱内储藏温度最好为5㡣如果是家庭存储只要先将白茶用锡纸袋密封包装后在置于密度高有一定强度无异味的密封所料袋中然后放入冰箱存储如果短期内20天左右)内喝完放在干燥阴凉处即可如果长期保存一年以上那就置于冰箱中单?#26469;?#20648;可使茶叶保持如初色泽


木炭储藏法


木炭储藏法是因为木炭可以吸收湿气和异味保存时取适量的木炭装入小布袋内放入存放茶叶罐的底部然后将包装好的茶叶分层排列在罐里在密封坛口木炭应每个月换一次


罐子储藏法


罐子储藏法也是常见便捷实用的保存方法将茶叶放在茶叶罐里保存以防压碎茶叶罐的选择以锡罐为上铁罐纸罐次之要求密封性要好


生石灰储藏法


生石灰保存法的原理和木炭保存法差不多保存前应该先用生石灰吸湿再存储密封干燥的容器里由于白茶的干茶质地疏松?#32043;?#36739;多具有极强的吸附性因此要?#29420;?#21270;妆品樟脑丸等散发性气味物品最?#29611;来?#25918;否则吸附异味的茶汤会很难喝


总之白茶存放了很长时间之后会珠江变成红色但前提是要好好的保存


上?#40644;?a href='http://www.xzdfi.club/6842' title='白茶的发酵工艺'>白茶的发酵工艺 下?#40644;?a href='http://www.xzdfi.club/6922' title='白茶饼如何泡这样泡白茶饼绝对没错'>白茶饼如何泡这样泡白茶饼绝对没错
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