紅茶與黑茶的區別,有8大不同點!

發布:2019-08-29 09:11:12 閱讀:12次

  


  事實上紅茶黑茶的區別在于其發酵工藝的不同,以至它們的外形、香氣、口感及其營養成分等的不同。下面我們一起來深究一番紅茶與黑茶的區別!


  紅茶和黑茶的區別


  1、紅茶和黑茶采摘標準的不同:


  紅茶和黑茶的采摘標準也不同,大宗紅茶一般采一芽二三葉的茶青,有些名貴的,像金駿眉就只采單芽。


  黑茶采得相對粗老。采摘的標準有:一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉、兩芽三葉等。

  2、紅茶和黑茶制作工藝上的不同:


  從制作工藝上來看,紅茶黑茶雖然都同屬發酵茶,但是其發酵原理不同。


  紅茶發酵主要是茶葉在萎凋、揉切、發酵、干燥等工藝精制而成的過程中還發生了茶多酚酶發生的化學反應,因此不管其干茶還是茶湯的色澤以紅色為主,紅茶也因此得名。


  而黑茶的發酵時間較長,經過了殺青、揉捻、渥堆和干燥四道大工序和十幾道小工序。由于經過長時間的發酵,黑茶茶葉顏色變深,呈黑褐色,這也是黑茶名字的由來。


  3、紅茶和黑茶陳化特點的不同:


  紅茶是全發酵茶,在出廠的時候茶葉已經完成了發酵,在儲存的過程中不會再進行陳化。


  而黑茶是后發酵茶,在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化,還具有越陳越香的特點。這是紅茶所不具備的。


  4、紅茶和黑茶發酵水平的不同:


  黑茶:黑茶屬于后發酵茶,因其制品茶的外面呈玄色而得名。黑茶是顛末達成、揉捻、渥堆、干燥等傳統建造工序后,再必要顛末很長的時刻天然發酵而成的。


  紅茶:紅茶屬于全發酵茶,因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈赤色而得名。紅茶是顛末萎凋、揉捻、發酵、干燥等一系列經典工藝進程精制而成,萎凋是紅茶初制的重要工藝,也是茶多酚酶促氧化的要害措施。


  5、紅茶和黑茶建造質料的不同:


  黑茶:黑茶回收的黑毛茶,質料成熟度較高,是壓抑緊壓茶的首要質料。


  紅茶:紅茶是以茶樹的新芽葉為質料,顛末一系列傳統的建造工藝精制而成的。


  6、紅茶和黑茶產地的不同:


  黑茶:黑茶首要產于湖南的安化縣、陜西、湖北、四川、云南、廣西等地。


  紅茶:紅茶的產地很是普及,原產地在福建武夷山,后擴散至世界各地。現今的主產地漫衍在中國、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞、肯尼亞等地。


  7、紅茶和黑茶品格特性的不同:


  黑茶:黑茶,因其制品茶的外面呈玄色而得名。成茶形狀光華黑褐,沖泡后,茶湯橙黃透亮,葉底黃褐。


  紅茶:紅茶,因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈赤色而得名;具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特性。


  8、紅茶和黑茶種類的不同:


  黑茶:黑茶一樣平常分為:湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶和云南普洱茶。


  紅茶:紅茶憑證其加工的要領和出品的茶形,一樣平常可分為三大類:小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。


  綜上,黑茶和紅茶的區別真的是很大的,發酵了一次的紅茶和發酵了兩次的黑茶只要一對比就可以區分出來了。


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